#vitellotonnato

La mia passione segreta

Una domanda scontata (talvolta persino sgradita) che viene rivolta ad un food addicted è: “Qual è il tuo piatto preferito?” Io – sorpresa! – una risposta ce l’ho: IL VITELLO TONNATO.
E sono fortunato perché il vitello tonnato è un piatto tipico della mia regione. (Fosse stato l’astice alla catalana avrei dovuto spendermi di più per trovarlo!)
Consiste in fette di girello di fassona cotte al forno o alla griglia e condite con una salsa a base di tonno sott’olio e capperi.
Si ritiene, con qualche incertezza, sia stato inventato nel cuneese per essere poi pienamente codificato dall’Artusi nel 1891.
All’inizio era un piatto elegante e lussuoso da servire in occasioni speciali come feste e ricevimenti.
Col tempo è diventato sempre più pop e oggi è uno dei piatti più noti della cucina italiana. In Piemonte ce l’hanno (quasi) tutti i ristoranti in carta.
Da qualche anno non posso fare a meno di fotografarlo in tutte le versioni che assaggio
Qui progressivamente troverete le foto della mia collezione: tradizionale, con maionese, senza maionese, creativo, lo troverete insomma in tutte le salse!